Quién es Manuel Artesano
Detrás de Manuel Artesano está Manuel Manzano, maestro pastelero y uno de los creadores de este fenómeno. Durante décadas ha trabajado en el obrador familiar de Colmenar Viejo y en las pastelerías que llevaron a estos mini croissants a convertirse en un icono en Madrid.
Con Manuel Artesano, Manuel vuelve a poner el foco en aquello que más le importa: el producto, el oficio y el trato cercano. Una pastelería que mira al futuro con una imagen cuidada, pero que mantiene el alma de aquel obrador de pueblo donde todo empezó.
Una vida entre hornos y mantequilla
Manuel creció entre sacos de harina, bandejas de hojaldre y hornos que empezaban a trabajar antes de que amaneciera. Junto a su familia, dio forma a una pastelería de referencia en la zona norte de Madrid, donde los clientes hacían cola para llevarse sus bandejas recién horneadas.
A finales de los 90, en ese obrador familiar, surgieron los primeros minis, unos mini croissants con más mantequilla de la habitual y una masa muy trabajada. Aquella receta, nacida casi por intuición, se convirtió poco a poco en un fenómeno que traspasó el pueblo y terminó llegando a toda la ciudad.
Tras años de crecimiento, aperturas y colaboraciones con grandes marcas, Manuel decide iniciar una nueva etapa: recuperar el control sobre el ritmo del obrador, volver a mirar a los clientes a los ojos y construir un proyecto más personal bajo su propio apellido pastelero: Manuel Artesano.
Manuel desde uno de nuestros obradores, donde todo se sigue haciendo a mano y en pequeños lotes.
Lo que vas a encontrar en nuestra casa
Minis y algo más
Nuestros minis son parte de nuestra historia, pero la carta va mucho más allá: hojaldres, tartas, bollería y piezas pensadas para compartir y para el día a día.
Elaboración propia
Trabajamos con nuestro propio obrador, donde controlamos cada fase del proceso. Preferimos lotes pequeños y constantes a grandes producciones sin alma.
De pueblo, pero muy cuidada
Nos gusta cuidar los detalles: la caja, el envoltorio, el café bien servido y la sensación de entrar en un sitio donde te conocen y saben lo que te gusta.
¿Te apetece probar lo que hacemos?
Pásate por nuestras boutiques en Tres Cantos y Colmenar Viejo o haz tu encargo para una fecha especial. Estaremos al otro lado del mostrador, como siempre, horneando para ti.